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Hoy queremos compartir contigo una receta que, aunque no es dulce, es un verdadero tesoro culinario en nuestra familia. Se trata de la "Polvorosa de Pollo", un platillo que ha sido parte de nuestras tradiciones durante generaciones. En esta entrada, te llevaremos a través de la preparación de esta deliciosa y reconfortante receta y te invitamos a conocer su historia y significado en nuestra familia.

La Polvorosa de Pollo es mucho más que una receta; es un vínculo con nuestras raíces familiares. Aunque su origen es incierto, esta receta ha sido transmitida de generación en generación en nuestra familia y ha sido un plato emblemático en reuniones especiales y celebraciones.

 Cada bocado de esta delicia nos transporta a momentos compartidos y a la unión familiar.

Ahora, te invitamos a sumergirte en esta tradición culinaria y descubrir los ingredientes y el procedimiento para recrear la Polvorosa de Pollo en tu propia cocina.

Para la Masa:

- 5 tazas de harina todo uso.

- 1/2 taza de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de polvo para hornear.

- 480 gr de mantequilla.

- 4 yemas de huevo.


Para el Guiso:

- 4 cucharadas de mantequilla.

- 4 pechugas de pollo enteras.

- 3 cucharadas de aceite.

- 2 cebollas, bien picaditas.

- 4 dientes de ajo.

- 1/2 taza de pimiento verde, bien picadito.

- 3 ajíes dulces, picaditos.

- 6 tomates, picados sin las semillas.

- 1 taza de consomé o fondo de pollo.

- 1/2 taza de vino para cocinar.

- 2 cucharadas de pasta de tomate.

- 1 cucharada de azúcar.

- 2 cucharadas de sal.

- 2 cucharadas de alcaparras.

- 16 aceitunas, bien picadas.

- 1/2 taza de pasas negras.

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius. En un recipiente, coloca la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien y crea un agujero en el centro.

2. Coloca la mantequilla y las yemas de huevo en el agujero y comienza a amasar hasta que todo esté integrado. Luego, añade un chorrito de aceite de oliva, cubre la masa y déjala reposar durante media hora.

3. Después del reposo, divide la masa en dos partes. Estira una de las partes en el molde que utilizarás para hornear. Una vez dorada, retírala y déjala reposar. Guarda la otra mitad de la masa en la nevera.

4.  En una olla con tapa, derrite la mantequilla y dora las pechugas de pollo. Luego, córtalas en cuadritos pequeños.

5.  En una sartén grande, calienta el aceite y dora las cebollas, el pimiento verde y los ajíes dulces. Incorpora el tomate, el pollo, el consomé, el vino, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, las alcaparras, las aceitunas y las pasas negras.

6. Rellena el molde con el guiso y cúbrelo con la masa restante estirada. Asegúrate de pinchar la masa superior con un tenedor para evitar que se rompa al hornear.

7. Hornea durante una hora a 175 grados Celsius, hasta que se dore completamente.

Ahora que tienes la receta y conoces su significado en nuestra familia, te invitamos a crear tu propia Polvorosa de Pollo y disfrutar de un viaje culinario a nuestras tradiciones familiares. ¡Buen provecho!